Recipe: Easy pumpkin soup

Hallo meine Lieben, morgen ist Halloween nicht nur aber auch zu dieser Gelegenheit koche ich gerne eine leckere Kürbissuppe. Es gibt tausende Rezepte mit ganz extravaganten Zutaten, aber wisst ihr was? Ich mag es total unkompliziert und unaufgeregt. Daher möchte ich mit euch gerne mein Rezept teilen, reicht für ca. 4 kleine oder 2 grosse Portionen dieser Köstlichkeit und ist super einfach zuzubereiten versprochen.

 

 

 

Zutaten

 

• 350g Kürbis eurer Wahl (ca. 450 – 500g vor der Verarbeitung)
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 350ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer
• evt. Curry
• 100ml Halbrahm (Kokosmilch für etwas Exotik oder vegan)

 

 

Zubereitung

 

1. Kürbiskerne und sonstige „Innereien“ entfernen. Kürbis in Schnitze schneiden und Haut entfernen. Zwiebel hacken, Knoblauch pressen. Kürbis in Stückchen schneiden.

 

2. Ein EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kürbisstücke mit Zwiebeln und Knoblauch kurz dünsten ca. 3-4 Minuten, unter ständigem Rühren.

 

3. Brühe hinzufügen und das Ganze ca. 20-25 Minuten mit Deckeln auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

 

4. Die weichgekochten Kürbisstücke & Co. mit Hilfe eines Stabmixers oder einem Standmixer gut pürieren.

 

5. Püree mit dem Halbrahm aufköcheln. Mit etwas Pfeffer und Curry abschmecken und servieren.

 

Variieren lässt sich die Suppe mit der Verwendung von Kokosnussmilch anstelle von Halbrahm, dies passt auch wunderbar zum Currypulver. Wer es lieber weniger exotisch mag, lässt das Currypulver einfach weg.

 

Zusätzlichen Geschmack bringen Kürbiskerne on Top und auch ein kleiner Klecks Sahne sieht sehr hübsch aus. Gerade in der kälteren Jahreszeit liebe ich es eine Suppe zum Abendessen zu geniessen.

 

En Guete 🙂 Guten Appetit !

 

Was ist eigentlich im Kürbis drin?

 

„Mit durchschnittlich 25 kcal/100 g ist der Kürbis ein kalorienarmes Gemüse. Der Gehalt der Mineralstoffe Kalium und Eisen ist nennenswert. Kürbisse mit orangefarbenem Fruchtfleisch haben einen hohen Gehalt an Carotinoiden, die dem Fruchtfleisch auch die Farbe verleihen. Kürbiskerne und das daraus gewonnene Öl sind durch den hohen Gehalt an Vitamin E und essentiellen Fettsäuren besonders wertvoll.“ (Quelle: Gesundheit.gv.at)

 

Esst ihr gerne Kürbis bzw. Kürbissuppe? Welches Gericht ist euer Favorit?